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Hi,
kennt einer von euch einen guten schonenden Weg die Gärung von Met zu stoppen? Ich hab den sonst immer bis zum absterben der Hefe gären lassen. Aber heute habe ich mal von meinem Met probiert, er hat 13% und nicht zu süß, sauer oder trocken.
Die meisten Sachen die ich im Internet gelesen habe, wie schwefeln, gefallen mir nicht wirklich.
Gruß,
Sandmann
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| Ich pausiere auf unbestimmte Zeit. |
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| Beitrag vom 26.06.2006 - 12:45 |
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Durch Schwefelung wird die Gärung NICHT gestoppt! Das solltest du beachten, besonders wenn du deinen Met/Wein in Flaschen abfüllst, außer du willst Flaschenbomben bauen
Ich nutze die Sterilfilterung, was natürlich ein wenig kostet. Es gibt Leute die sagen, dass der Geschmack dadurch verändert wird. Kann ich nicht beurteilen, da ich bisher immer gefiltert habe. Filtersysteme kosten aber meist etwas in der Anschaffung plus den Unterhalt für die neuen Filterplatten.
Abkochen wäre noch eine Variante. Dafür musst du deinen Met auf ~55 Grad (genaue Gradzahl musst du bitte selber ermitteln) erwärmen. Das machst du am besten mittels Wasserbad. Also in Flaschen abfüllen und dann erwärmen. Da musst du aber sehr genau arbeiten, weil ansonsten nicht alle Hefezellen absterben. Außerdem soll dadurch ein Kochgeschmack, wie zum Bsp. beim Einkochen, entstehen. Habe ich selber noch nie ausprobiert...
Ansonsten gucke mal hier in dieses Forum: www.Fruchtweinkeller.der oder www.Honigweinkeller.de
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| Beitrag vom 26.06.2006 - 16:29 |
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Es gäbe noch die Möglichkeit, den Met aufzuspritten, also Vodka rein bis der Met 19% hat, dann gärt auch nix mehr...
Erwärmen ist sicher am leichtesten, aber Ark hat schon alles relevante darüber geschrieben.
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| I'm back! |
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| Beitrag vom 26.06.2006 - 20:58 |
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Hm, verändert Vodka nicht den GeschmacK? *g* Ichhabe hier noch irgendwo Ansatzalkohol, der ist schön hochprozentig und Geschmacksneutral, jdf laut Verpackung... ^^
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| Beitrag vom 26.06.2006 - 21:29 |
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Wo kriegst Du den denn her? Der kostet ja überall Unsummen...
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| Beitrag vom 27.06.2006 - 07:17 |
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Den hatte ich mal im Weinfachhandel gekauft, war also recht teuer. Aber ich wollte immermal Likör machen... - wobei ich sagen muss, ich habe es bisher nur einmal probiert (mit Korn) und dementsprechend war es auch. So dümpelt der Liter hier vor sich rum... ^^
Wenn ich wüsste was Ansatzschnapps auf polnisch heißt könnte man ja mal drüben gucken, dort ist es sicher preisgünstiger.
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| Beitrag vom 27.06.2006 - 08:51 |
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Ach was, in Polen wirst du sowas sicher nicht finden, die destillieren doch sicher alle selbst *hicks*
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Reenactment? ... Nee, dafür fehlen mir noch 5 Punkte! |
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| Beitrag vom 27.06.2006 - 09:09 |
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Wie schon hundertausend Male gesagt, Martin, Mama fährt nach Polen und dolmetscht...Meine Oma kauft da auch immer die harten Schnäpse, und die sind echt günstig, also einen Versuch wäre es wohl wert...
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| Beitrag vom 27.06.2006 - 09:41 |
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Stimmt von der Methode es auf 19% zu bringen hatte ich auch gelesen nur ist das nicht ganz das was ich möchte. Gerade mit den 13% schmeckt er sehr gut und ich glaube das 13% ein bisschen zu stark sind. Aber ich werds mal mit einer kleinen Menge testen und schauen wie das dann so schmeckt.
An Speisealkohol kommt man eigentlich nur selbst preiswert ran wenn man ihn selbst brennt (oder wie von Ark und Turniniel vorgeschlagen im Ausland).
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| Ich pausiere auf unbestimmte Zeit. |
Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zuletzt von Sandmann am 27.06.2006 - 10:43.
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| Beitrag vom 27.06.2006 - 10:42 |
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aber aus Polen das Zeug holen kann am Zoll Ärger geben, denn bekanntlich heist EU noch lange nicht Zollfreiheit - siehe Fluppen...
Ich persönlich hätte ja auch kein Problem mit der Branntweinsteuer, aber der Sprit wird von den Apotheken usw. echt zu Apothekerpreisen verkauft!
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| Beitrag vom 27.06.2006 - 10:52 |
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Müsste man mal gucken, wie viel man mit rüberbringen darf- müssen doch auch keine Unmengen sein, 2 l oder so reichen doch erstmal aus...
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| Beitrag vom 27.06.2006 - 11:26 |
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wir haben unterschiedliche Vorstellungen von Mengen 
Aber zum Testen auf jeden Fall! 
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| Beitrag vom 27.06.2006 - 12:00 |
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Der Zoll sagt dazu:
Zitat
Alkohol und alkoholhaltige Getränke, wenn der Einführer mindestens 17 Jahre alt ist:
* 1 Liter Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von mehr als 22 % vol oder unvergällter Ethylalkohol mit einem Alkoholgehalt von 80 % vol oder mehr oder
* 2 Liter Spirituosen, Aperitifs aus Wein oder Alkohol, Taffia, Sake oder ähnliche Getränke mit einem Alkoholgehalt von 22 % vol oder weniger oder
* 2 Liter Schaumweine oder Likörweine oder
* eine anteilige Zusammenstellung dieser Waren und
* 2 Liter nicht schäumende Weine. |
Das ganze kann man auch hier nochmal nachlesen. *klick mich*
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Zitat
Reenactment? ... Nee, dafür fehlen mir noch 5 Punkte! |
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| Beitrag vom 27.06.2006 - 12:36 |
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Auf der Seite steht für die Einfuhr auch nicht EG-Staaten. Ich werde im Sommer einen kleinen abstecher nach Polen machen und bekomme von der Polnischen Touristik Stellen ein par Informationen zugesandt. Wenn da was drin steht kann ich es hier ja mal posten.
Alternativ ist die Telefonnummer ( 030 ) 21 00 92 0.
Nachzulesen hier:
http://www.auswaertiges-amt.de/diplo/de/Laenderinformationen/Polen/Einreisebestimmungen.html
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| Ich pausiere auf unbestimmte Zeit. |
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| Beitrag vom 27.06.2006 - 12:44 |
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der Zoll sagte mal zu mir am Telefon: "Ich kann Ihnen leider auch nicht sagen, wo sie Formulare für eine Ausfuhrerklärung herbekommen, obwohl wir hier täglich hunderte ausgefüllte bekommen."
Sehr viel billiger ist der Sprit in Polen auch nicht.
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| Beitrag vom 27.06.2006 - 12:45 |
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