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| 447 Beiträge - Alter Hase
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*g* ich glaube ich habe mein Idol gefunden :P Genialität ist toll (und Met auch vorallem das leise Plopp immer... mein Gärballon steht unter meinem Schreibtisch :P )
na denke das mit der pizza und der Pfanne kann man mal ausprobieren... vielleicht rentiert es sich ja fürs COM
aber wollen natürlich auch pizzen verkaufen, vondaher würde sich was für viele pizzen besser eignen als einfach mal um eine kleine warm zu machen...
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Beherrschungsmagie:
5 Punkte Lächeln[10m, komponentenlos]
Wer zurrücklächelt findet den Zauberer sympatisch.Für 1 Tag.1 Ziel.
Keine Angst, ich hab das Fenster einen Spalt offen gelassen! |
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| Beitrag vom 23.09.2006 - 21:55 |
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| 60 Beiträge - Gewandungsgriller
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So.
Jetzt habe ich wieder ein bisschen Zeit.
Bei der Frittierpizza hatte ich doch geschrieben: GROSSER Topf.
Wir haben so schon über 200 von den Dingern am Tag gemacht.
Der vorteil ist, dass Du immer welche nach Bedarf machen kannst.
Einen Ofen mit Holz dauerhaft auf ca 250°C zu halten ist extrem kompliziert.
Da musst Du dann einen Brennraum und einen Backraum bauen. Geht zwar alles, ist aber eine Menge Aufwand.
Das mit der Pfannenpizze ist eine feine Sache, aber nicht, wenn Du wirklich viele von den Dinger machen möchtest.
Einen Ofen bauen die erste: Du besorgst einen haufen Ziegelsteine, ein Blech und eine, besser zwei Feuerschalen.
Vor Ort wird auf einem Sandbett eine Art Iglu aus den Ziegeln gebaut (bitte eine Öffnung nicht vergessen. Dann pappst Du Lehm, Sand oder eine Mischung aus beidem oben drüber.
Ofen ist fertig!!
In den Feuerschalen machst Du ein hübsches Feuer, am besten aus Buchenholz.
Sobald in einer Feuerschale jede Menge Glut ist schiebt man sie in den "Ofen". und stellt das Blech vor die Öffnung. Puristen stapeln die Öffnung mit Ziegeln zu. Nach ungefähr 20 Minuten hat der Ofen seine Temperatur. Feuerschale raus, Pizzablech rein. Öffnung wieder zu und warten. Warten, noch ein bisschen Warten: Pizza ist fertig.
Einen Ofen bauen die zweite:
Genau wie beim ersten aber ohne Feuerschalen. Da sollte dann in dem Iglu oben ein Loch bleiben. Echte Ästheten stecken da noch ein Stück Ofenrohr drauf. Wenn der Ofen fertig ist wird in dem Ofen ein Höllenfeuer entzündet. Sobald das abgebrannt ist muss das ganze Glutzeug rausgeholt werden, - geht prima mit einer Schaufel. Dann die Pizza rein, Ofen vorne UND oben schließen, - naja: dann halt wieder warten.
GANZ wichtig: der Ofen darf nie lange offen stehen, dass heißt, flinke Hände sind gefragt. Wer eine Minute mit dem Pizzablech vor dem aufgeheizten offenen Ofen jongliert, braucht sich nicht wundern, warum die Pizza auch nach einer Stunde noch nicht fertig ist.
Und hätte ich fast vergessen: die Pizza nicht auf den Boden legen, sondern auf ein paar aufgeheizte Steine.
Wenn Du noch Fragen hast, dann melde Dich einfach. 
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| Beitrag vom 24.09.2006 - 11:00 |
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| 447 Beiträge - Alter Hase
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also ich hab mir das n bissal anders gedacht... war beim Kaminbau von meinem Onkel dabei... so in der art:
unten (auf welchem untergruna auch ummer) platz für holz/Brennbares... dadrüber eine Decke aus Ziegeln, hinten ein loch in die nächste ebene (hohle Ziegel ausm Baumarkt, da soll die luft durchgeleitet werden) dann hat man den boden des backraumes (wird ja shcön von unten beheizt) da zieht man ebenfalls wände und ne decke hoch (deke ebenfalls hohl... heiße luft wird durch die außenwand in die 2. ebene geleitet) dann kann man sich entscheiden, so lassen oder noch nen 2. backraum mit einer nicht beheizten decke oder einfach nur oben zu machen... selbst verständlich wieder ein kanal in der außenwand wodurch die luft dann nach draußen ziehen kann...
dürfte einfach zu bauen sein, nur mit der Isolierung durch den lehm denke ich werd ich probleme haben, hab das noch nie gemacht, und hab angst vor spannungsrissen... aber der Aufbau des ofens (bzw der luftkanäle) ähnelt nem Kamin... oder ner art Labyrinth
auf die weise bekommt man ne gleichmäßige Hitze, und vorallem, wenn man das erstmal gut angeheizt hat, bleibt es ganz gut warm...
2. Problem CoM: Wiese ist Heilig... sprich man muss das Feuer oder zumindest den untergrund auf dem man heißmacht irgendwoanders als auf der wiese postieren... da muss ich auch mal grübeln... bin ja stückweit versucht mir ne Esse zu bauen (belüftete feuerschale) und den ofen einfach drumrum zu klatschen...
ein weiteres ding wird sein: Genemigung wegen verkauf von nahrungsmitteln (und vorallem Lagerung  )
aber das ding mit den Frittier-calzones ist auch ne gute überlegung wert... wir sind gobo's... sprich tüftler und machen einfach mal was besonderes...
naja noch ist zeit...
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| Beitrag vom 24.09.2006 - 17:25 |
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J.D. |
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Ähh, CoM und Lebensmittel verkaufen? Ich glaube die Händler dort zahlen dafür damit sie Sachen verkaufen dürfen. Außerdem natürlich die entsprechenden Genemigungen der Behörden etc.
Also als Geschäft wird das verdammt schwierig werden. Sobald ihr ausser IT- auch OT- Währung kassiert ist es ja im Grunde gewerblich oder?
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| Beitrag vom 26.09.2006 - 09:25 |
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| 447 Beiträge - Alter Hase
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eben.... das ist die andere sache, darüber müssen wir uns auch noch gedanken machen oder wir hängn uns einfach an die Bäcker oder andere Händler dran
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| Beitrag vom 26.09.2006 - 09:32 |
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| 6 Beiträge - Einmal Conbesucher
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Also da ihr ausser bei dem Lehmofen sowieso auf Strom angewiesen seid (Auch für die Kühlug etc) sage ich mal ganz frech:
http://search.ebay.de/pizzaofen
;-)
Ich hab sowas auch in Planung.. mit meiner riesen Kohte und nem (hoffentlich sehr leisen) Strom Aggi... ne schöne Mampftaverne zu starten.. leider fehlt noch etwas startgeld.. wobei das meisste Material schon on meinem Lager steht..
Mal sehen.. was draus wird..
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| Beitrag vom 01.11.2006 - 14:50 |
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| 60 Beiträge - Gewandungsgriller
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Waren ja jetzt gleich ein paar Punkte auf einmal.
Wer auf nem Con was verkaufen möchte, sollte das schon vorher mit dem Veranstalter klären. Ob der dann eine "Standgebühr", den Kirchenzehnt oder was auch immer haben möchte, werdet ihr dann ja erfahren. Kostet aber manchmal auch gar nichts, weil es dem Ambiente dient, - oder ganz super: Man bekommt etwas dafür, dass man mit senem Stand aufschl�¤gt.
Kann ich mir aber ehrlich gesagt bei einem Pizzaverkauf nicht vorstellen.
"Gewerblich" ist definiert. (Regelmä�igkeit, Gewinnabsicht und Nachhaltigkeit, - und zwar müssen alle drei Faktoren erfüllt werden)
Wer ein paar Mal im Jahr auf Veranstaltungen welcher Art auch immer was verkauft betreibt noch lange kein Gewerbe. Ob er dafür Euronen, Kaninchen oder Goldbarren kassiert ist total egal.
Eine Genehmigung irgendeiner Behörde braucht es für den Pizzaverkauf nicht. Wer z.B. Alkohol ausschenkt, der braucht dafür eine Lizenz. Wer GEWERBLICH mit Lebensmittel hantiert braucht eine "rote Karte" vom Gesundheitsamt und wird mehr oder weniger regelmä�ig von der Hygieneaufsicht unter die Lupe genommen.
Was ihr da vorhabt ist vergleichbar mit einem Kuchenverkauf in der Fu�gängerzone für die Klassenkasse.
Also macht euch da keinen Kopf wegen Behördenkram, sonder klärt das mit dem Veranstalter. Wenn der schon drei gewerbliche Fressbuden gegen Bezahlung eingeplant hat, dann wollen die natürlich keine Amateurbäcker, die ihnen die Butter vom Brot nehmen.
Ich mache so etwas nun seit drei Jahren im Sommer auf Open Airs (Pizza, Kaffee, Tee und Kuchen) und kann gleich verraten: Viel Arbeit, wenig Gewinn, - aber ohne Ende Spa�.
Und den wünsche ich euch auch
chamenos
P.S. keine Ahnung, warum hier die Umlaute gerade zermetzelt werden, aber es ist hoffentlich auch so zu verstehen
Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert, zuletzt von chamenos am 03.11.2006 - 11:48.
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| Beitrag vom 03.11.2006 - 11:44 |
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| 447 Beiträge - Alter Hase
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also die ganze diskussion mit der Legalität und den Lizenzen für sowas ist der Hauptpunkt warum wir gesagt haben: mal versuchen nen ofen zu bauen, aber nicht für ein Con...
sprich wir werden statt Pizzagobos als SC's ins Luftlager fahren...
das ganze ist erstmal auf unbestimmte zeit (bei uns zumindest) nach hinten verschoben
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| Beitrag vom 03.11.2006 - 13:52 |
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