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So, nachdem ich endlich mal etwas Zeit habe: nur warme Sachen, die man in einem Topf oder einer Pfanne mit wenig Gerät zubereiten kann, leider koche ich fast immer frei Schnauze, so dass die Mengenangaben fast immer fehlen.  :
Süßes:
Porridge:
Super einfach: Wasser mit Haferflocken (kernig und zart gemischt) (zB 1 l Wasser und ca. 300-400 gr Haferflocken) und einer Prise Salz aufkochen und evtl. noch quellen lassen. Mit Sahne, Milch, Obst, Honig, Nüssen, ....servieren.
Kirschen mit Klümp:
Kirschen aus dem Glas in den Topf geben und zum Kochen bringen (vorzugsweise durch Hitzezufuhr). Inzwischen in einer Schüssel ein Ei, so 4-5 EL Mehl, ca. 1 TL Backpulver und Milch zu einem Teig verarbeiten. Am besten mit einem Holzlöffel und etwas Arbeit. Der Teig muss zäh vom Löffel reißen. Dann mit einem Metalllöffel Teigportionen abnehmen und in die kochenden Kirschen geben. Die Klümp sollten etwa 5-10 min kochen, je nach Größe. Sieht für manch einen eklig aus, schmeckt aber sehr lecker.
Birnen mit Klümp:
Je ein Teil Birnen aus dem Glas und ein Teil Milch aufkochen, Klümp rein und lecker. Wer mag, kann auch eine Zimtstange mitkochen. Meine Oma macht dazu immer knusprig ausgebratenen Schinkenspeck. (litauisches Rezept, da heißt zB der Speck Spirjeles)
Oblebisch (Hefeplinsen):
Wieder einen (diesmal nicht ganz so zähen) Teig aus Eiern, Mehl, Milch, Prise Zucker, Prise Salz und Hefe (zB auf ca. 250 gr ein Viertel Würfel oder etwa 1/2 Päckchen Trockenhefe) mit einem Holzlöffel arbeiten. Kurz abgedeckt gehen lassen, muss aber nicht unbedingt sein. Mit einem großen Metalllöffel Portionen abnehmen und bei mittlerer Flamme (also Höhe einstellen!) in Butterschmalz backen. Dazu am besten Apfelmus. Nutellazeugs ist auch lecker. Die Dinger gehen richtig auf und machen gut satt.
French Toast/Arme Ritter:
Kennt doch jeder...
Ich überlege grade, dass man ja auch Milchreis machen kann. Milch mit Reis (Mengen nach Packungsangaben) und Prise Salz aufkochen, dick in Felle einpacken, nach ca. 1,5 bis 2 Stunden fertig. Wer mag (und so ein stromloses Schlagwerk hat) kann noch ein Ei trennen, Eigelb direkt rein, Eiweiß als Schnee unterheben. Wird fluffiger. Genauso Grießbrei, da noch ein bißchen Zitronenschale (gibt es auch aus dem Tütchen, die sind aber sehr intensiv im Geschmack). Milchnudeln sind auch einfach udn relativ schnell gemacht.
Herzhaftes:
Chili con Carne:
Sollte jedem bekannt sein, wenn nicht, schreib ich das hier gern hin.
Hähnchencurry:
Hähnchenbrust (frische, nicht dieser vorge"würzte" TK-Kram) in Stücke schneiden, leicht mehlieren, in neutralem Öl anbraten. In einer tiefen Pfanne oder eben im Topf neutrales Öl (Raps oder Sonnenblume) erhitzen, Zwiebelspalten zugeben, glasig anschmurgeln, dann Gewürze dazu (Curry, Garam Masala, etwas Chili, ggf. Koriander, Kardamom könnte auch fast passen) und kurz mit anrösten. Ananas in Stücken dazu, Sahne (oder zB Cremefina), aufwallen lassen, ggf. reduzieren lassen. Mit Salz und pfeffer nochmal abschmecken. Wer eine zweite Flamme hat, kann Reis dazu machen. Man kann das Ganze auch als Fischcurry machen, dann mit festem Fischfilet, das in Stücke geschnitten wird und erst ca. 5 min vor Ende zugegeben wird. Oder mit Shrimps, da aber darauf achten, dass die nicht zulange kochen, nur bis sie durchgehend rosa sind. Ich selber mag Shrimps medium.
Möhren-Zwiebelgemüse zum Steak:
Frische Möhren schälen (die "Vorgeschälten" sind gelaugt und haben einen fiesen Beigeschmack) und in ca. 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf Butter schmelzen, Zwiebelspalten dazu, etwas andünsten, die Möhren dazu und bei geringer Hitze mit geschlossenem Topf garen, bis sie bißfest (oder nach Vorliebe weich) sind, mit Salz und Zucker abschmecken.
Buttermilchkartoffeln:
Kartoffeln (am besten mehlig kochend) in kleine Würfel schneiden, mit Salz gar kochen. Einen Teil des Wassers abgießen, Buttermilch rein, stampfen, evtl noch etwas mehr Buttermilch, unter Rühren erwärmen (möglichst nicht mehr kochen) mit Zucker und ggf. mehr Salz abschmecken. Sehr lecker dazu: frische Mettwurstscheiben (hmmm lecker...Opa schlachtet dieses Jahr wieder...) oder Lungenwurst (wird direkt in der Suppe warm gemacht, muss man aber beim Fleischer bestellen, sowas gibt es normalerweise nicht mehr).
Geschnetzeltes:
Kennt eigentlich auch jeder. Also Fleischstreifen (Geflügel oder mageres Schwein)anbraten, Zwiebelwürfel glasig dünsten, frische Champignons dazu, wenig Mehl drüberstäuben, Sahne und etwas Weißwein dazu (gut durchrühren, damit es keine Klümpchen gibt), Fleisch dazu, ggf reduzieren lassen.
Ich könnte mir auch vorstellen, dass zum Beispiel Schweinefleisch in Streifen mit Met oder Calvados abgelöscht und mit Äpfeln und Cayenne oder Chili gut paßt. Evtl. abgebunden mit kalter Butter.
Die Rezepte für Gyros und Tsaziki hab ich indirekt von einer Griechin (über den Sohn) und hab versprochen, sie nicht zu verraten.
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Gutes Spiel ersetzt Punkte, aber Punkte ersetzen kein gutes Spiel.
Was wir sind ist die Summe dessen, was wir waren.
Bekennendes Mitglied der Backwahn-Sekte. |
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